Холодец становится всё более популярным блюдом на праздничных столах. Он не только вкусный, но и питательный, поскольку готовится на основе мяса, богатого коллагеном. На днях была обсуждена польза этого деликатеса, что натолкнуло на идею его приготовить. На этот раз в роли главных ингредиентов выступили свиные ножки и домашняя курица, и результат поразил.
Начинаем готовку: основные этапы
Чтобы холодец получился удачным, следует уделить внимание нескольким важным моментам подготовки.
- Сначала свиные ножки и курицу стоит замочить в холодной воде на час.
- После этого следует слить воду, налить новую и поставить на плиту с умеренным огнем, чтобы мясо полностью покрывалось водой.
Кожицу курицы лучше удалить, чтобы избежать излишнего жира в готовом блюде. Как только бульон начнет закипать, огонь нужно убавить, а пену удалить.
Ароматный бульон для холодца
Чтобы сделать бульон по-настоящему наваристым и вкусным, в него добавляют дополнительные ингредиенты. Вот что можно использовать:
- Очищенная луковица и морковь для аромата;
- Перец горошком и соль по вкусу.
Период варки на слабом огне должен составлять примерно три часа. Если есть желание, добавьте лавровый лист за 20 минут до завершения приготовления. Важно помнить: соли должно быть в меру, лучше досолить в конце.
Завершающие штрихи
После варки мясо следует извлечь из бульона, а сам бульон готовится к охлаждению. Чтобы избавиться от лишнего жира, можно использовать бумажные салфетки.
Теперь остается лишь разложить мясо по тарелкам и залить его бульоном. После этого холодец ставят в холодильник на 12 часов для застывания.
По желанию можно добавить измельченный чеснок или зелень для разнообразия во вкусе, но это сократит срок хранения.
Остатки бульона можно использовать для приготовления желе без мяса, которое тоже обладает полезными свойствами. Холодец — это не только вкусно, но и полезно для суставов благодаря натуральному коллагену, пишет источник.
