Ингредиенты и подготовка
Фаршированный перец по-турецки — это эффектное и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей. Начнётся всё с аккуратного удаления плодоножек у сладкого перца. Для этого достаточно надавить на них, а затем вытряхнуть семена.
Приготовление начинки
Далее, мелко нарезают лук и обжаривают на 2 столовых ложках оливкового масла в сотейнике или глубокой сковороде до прозрачности — около 5 минут. Затем в сковороду добавляют рис, вливают 300 мл горячей воды, доводят до кипения, солят и, убавив огонь, накрывают крышкой, оставляя готовиться на 8-10 минут.
Следующим шагом нужно взять 2 помидора, натереть их на терке, а остальные нарезать дольками. Выжмите сок из половины лимона, нарежьте листья петрушки и измельчите чеснок. Все эти ингредиенты соединяются с готовым рисом, к которому добавляют столовую ложку томатной пасты и одну — лимонного сока. Не забудьте приправить смесь хлопьями красного перца, черным перцем, сухой мятой и тимьяном, после чего все хорошо перемешайте.
Фаршировка перцев
Теперь пришло время наполнить подготовленные перцы полученной начинкой. В каждую емкость помещается долька помидора, которую слегка вдавливают в рисовую смесь. Перцы укладываются вертикально в глубокой сковороде или казане.
На следующем этапе готовят томатную заливку, смешав 400 мл воды с оставшейся томатной пастой, столовой ложкой лимонного сока, сахаром и щепоткой соли. Этим раствором заливают перцы, оставляя пространство для закипания — жидкость должна покрывать перцы примерно до половины. Устанавливают на умеренный огонь и доводят до кипения.
После закипания уменьшают нагрев, накрывают крышкой и тушат на слабом огне в течение 20-25 минут. Готовые фаршированные перцы подают на стол с блюдцем, щедро поливая томатным соусом из сковороды и украшая свежими листьями кинзы, мяты или петрушки, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
