Кето диета порой ставит под вопрос традиционные рецепты, но этот кето кулич станет прекрасной альтернативой для тех, кто хочет насладиться праздником, не нарушая режим. Вот как можно приготовить этот аппетитный десерт!
Ингредиенты для теста
- Миндальная мука — 270 г;
- Сливочное масло (82%) — 200 г, растопленное;
- Яйца — 6 штук;
- Эритрит — 60 г (корректируйте по вкусу);
- Цедра лимона — 6 ст. ложек;
- Разрыхлитель — 1 пакетик;
- Ванилин — по вкусу;
- Ягоды по желанию (например, сушеная клюква).
Ингредиенты для глазури
- Белки 2 яиц;
- Сок лимона — 1 ст. ложка;
- Эритрит — 20 г (по вкусу);
- Ксантановая камедь — 1 мерная ложка;
- Щепотка соли;
- Декоративная посыпка (рекомендуется цветная кокосовая стружка);
- Натуральный пищевой краситель (по желанию).
Приготовление кулича
Сначала взбейте яйца с растопленным сливочным маслом. Затем соедините все сухие ингредиенты, добавив цедру лимона, и смешайте с яичной смесью. Тесто получается немного жидким, что совершенно нормально.
Заполните формочки на 2/3 и выпекайте до золотистой корочки и готовности на пробу с шпажкой. Остановите процесс, когда шпажка выходит сухой. Количество приготовленных куличей будет зависеть от размеров форм.
Теперь переходим к глазури. Взбейте белки с щепоткой соли до жестких пиков. Нагрейте лимонный сок с эритритом до полного растворения и осторожно добавляйте в белковую массу, продолжая взбивать. Всыпьте ксантановую камедь и тщательно перемешайте.
Остывшие куличи покрывают глазурью и посыпают декоративной стружкой. Pour a bit of natural food coloring into the remaining whites and mix with a mixer. Вы можете использовать кондитерский мешок для укладки глазури в форме розочек, если хотите добавить индивидуальности.
Если же не хочется заморачиваться с оформлением, остаётся вариант — кето безе. Просто выдавите массу на пергамент и выпекайте при 120 °C. Наслаждайтесь!
