Сладкие ароматы свежей выпечки витают в воздухе благодаря простому и вкусному рецепту яблочного пирога. Этот десерт с мягким тестом и нежной яблочной начинкой станет настоящей находкой для любителей домашней выпечки.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука — около 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 80 мл
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло — 90 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Для начинки:
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 20 г
- Корица — 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Вода — 40 мл
Для смазки:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 10 г
Приготовление пирога
Для начала следует подготовить опару. Теплое молоко смешивают с дрожжами и столовой ложкой сахара, после чего оставляют в теплом месте, например, в духовке с включенной лампочкой.
После того как опара поднимется, добавляют яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар, затем хорошо перемешивают и вводят растопленное сливочное масло. Всыпают муку и замешивают тесто – сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Его помещают в смазанную маслом миску и оставляют на 1-1.5 часа для подъема.
Тем временем готовят начинку. Яблоки нарезают кубиками и тушат с сахаром и корицей до мягкости. Как только начинка остынет, к ней добавляют разведенный крахмал.
Формирование и выпечка
Подошедшее тесто обминают, делят на две части и оставляют на 10 минут. Раскатывают большую часть и выкладывают в форму, создавая бортики. Внутрь помещают охлажденную начинку, затем накрывают меньшей частью теста, хорошо соединяют края. В центре пирога делают отверстие для выхода пара и украшают его по желанию.
Перед выпечкой пирог смазывают желтком с молоком и, по желанию, посыпают рублеными грецкими орехами. Выпекают при температуре 180 °C около 40 минут. По окончании выпечки, пока пирог еще горячий, смазывают его сливочным маслом.
