Готовьте азиатские аранчини с сырной изюминкой и зеленым горошком! Это не только аппетитно, но и на удивление просто.
Энергетическая ценность
Калорийность на порцию составляет 391.1 Ккал, белки - 19.8 г, жиры - 17 г, углеводы - 42.6 г.
Необходимые ингредиенты
- Шафран - 1/2 г
- Рис карнароли - 100 г
- Сыр горгонзола - 35 г
- Лук-шалот - 1 штука
- Чеснок - 1 зубчик
- Сыр таледжо - 35 г
- Сыр моцарелла - 70 г
- Сыр маскарпоне - 50 г
- Соль - 60 г
- Тертый сыр пармезан - 150 г
- Белое сухое вино - по вкусу
- Пшеничная мука - 50 г
- Панировочные сухари панко - 200 г
- Куриное яйцо - 2 штуки
- Молотый черный перец - по вкусу
- Укроп - 2 веточки
- Пюре из зеленого горошка - 200 г
- Овощной бульон - 250 мл
Приготовление аранчини
Для начала следует сделать овощной бульон. В 2 литрах воды отварите лук, морковь, сельдерей, петрушку и черный перец. Варите на среднем огне от 1 до 2 часов, затем остудите и процедите.Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок, а затем обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте рис и шафран, перемешайте.Влейте вино и готовьте 5 минут, потом добавьте бульон. Подготовьте рис до состояния аль-денте и смешайте с маскарпоне и пармезаном. Охладите для дальнейшей работы.Приготовьте сырную начинку, пробив в блендере моцареллу, горгонзолу и таледжо. Сформируйте из охлажденного риса небольшие шарики с начинкой, обваляйте в муке, яйцах и панировке.Разогрейте масло до 180 градусов и обжаривайте аранчини до золотистого цвета — около 3 минут. Для пюре доведите до кипения воду с мятой, добавьте горошек и варите 2-3 минуты. Пробейте в блендере с добавлением пармезана и масла. Храните в холодильнике.На тарелке выложите пюре и аранчини, украсьте майонезом с укропом для красивой подачи.
