Гуляш — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика венгерской кухни, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Это сытное и ароматное угощение обычно готовят из нежной говядины с добавлением яркой паприки, свежих томатов и репчатого лука. Чаще всего его подают с картофелем, макаронами или кусочком хрустящего хлеба.
Ингредиенты для готовки
- Говядина: 500 г (лопатка, грудинка или вырезка)
- Лук репчатый: 2 крупные головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Томатная паста: 2 ст. л.
- Сладкая паприка: 1 ст. л.
- Острый перец: по желанию
- Мука: 1 ст. л.
- Бульон: 400–500 мл (мясной или овощной)
- Свежие или консервированные помидоры: 2 шт. (или 150 г консервированных)
- Сладкий перец: 1 шт. (по желанию)
- Лавровый лист: 1–2 шт.
- Приправы: тимьян, черный перец, соль — по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса: Говядину нарезать кубиками (примерно 3–4 см) и обсушить бумажным полотенцем — так оно лучше подрумянится.
2. Обжарка: В глубокой сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности (около 5–7 минут). Затем ввести измельченный чеснок и перемешать. Выложить мясо и обжаривать на сильном огне до появления золотистой корочки (7–10 минут).
3. Заправка и тушение: Уменьшить огонь, добавить паприку и быстро перемешать. Затем влить томатную пасту, добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец, присыпать мукой и тушить 2–3 минуты. Влить горячий бульон, добавить лавровый лист, тимьян, соль и перец. Довести до кипения, потом убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5–2 часа до мягкости мяса.
Как подавать гуляш
Гуляш, приготовленный по этому рецепту, должен быть густым, но не сухим. Перед подачей не забыть удалить лавровый лист и посыпать свежей зеленью — петрушкой или укропом. Это чудесное блюдо отлично сочетется с картофельным пюре, макаронами, рисом или свежим хлебом. При желании в гуляш можно добавить картофель или морковь во время тушения.
Приятного аппетита!
