Росстандарт представил новые стандарты для растворимого кофе, которые вступят в силу с ноября текущего года. Изменения касаются как привычного порошкового кофе, так и гранулированных и сублимированных его вариантов, о чем сообщают новостные агентства.
Что изменилось в стандартах?
Ранее стандарт фиксировал только требования к порошкообразному кофе, теперь же на рынок выходят новые формы продукции. Важным нововведением стало разрешение на наличие неплотно слежавшихся комочков, которые легко распадаются при малом воздействии. Это изменение дает производителям больше свободы в технологии производства.
Процесс заваривания также претерпел изменения. Для порошкового и гранулированного кофе по-прежнему остаются актуальными параметры заваривания — 30 секунд в горячей воде и три минуты в холодной. Однако в случае с гранулированным напитком теперь допускается растворение за 2,5 минуты, если присутствуют единичные спекшиеся частицы.
Новые ингредиенты на рынке
В новых стандартах расширен перечень разрешенных ингредиентов, что открывает дверь для внедрения растительных добавок и пищевых компонентов. Это может привести к созданию новых сортов кофе, адаптированных к современным требованиям потребителей.
