Сочный овощной салат с оливками и хрустящими сухариками
Ингредиенты:
Свежие огурцы - 2 шт.
Красный болгарский перец - 1 шт.
Оливки без косточек - 250 г
Красный репчатый лук - 1/2 шт.
Свежая петрушка - 2-3 веточки
Сливки (15-20%) - 60 мл
Икра минтая - 100 г
Ржаной хлеб - 2 ломтика
Соль - 1/2 ч. л.
Приготовление:
Сначала избавьтесь от корочек ржаного хлеба и нарежьте мякиш кубиками размером порядка 1х1 см. Красный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
Разогрейте сковороду и добавьте столовую ложку оливкового масла. Выкладывайте хлебные кубики и обжаривайте их, не забывая помешивать, в течение 2-3 минут. После этого снимите сковороду с плиты и дайте сухарикам остыть.
Теперь подготовьте овощи: нарежьте огурцы полуколечками и очистите сладкий перец от семян – мякоть нарежьте брусочками. Мелко нарежьте петрушку.
В глубокой миске соедините огурцы, болгарский перец, лук, петрушку и оливки.
Для соуса смешайте сливки с икрой минтая. Пробейте до однородности с помощью венчика или лопатки.
Чем жирнее сливки, тем более насыщенным получится соус для заправки салата.
Выложите овощную смесь на широкую плоскую тарелку и посыпьте сверху подготовленными сухариками.
Полейте салат соусом из икры и сливок, и попробуйте на вкус, при необходимости добавив немного соли.
Этот овощной салат готов к подаче на стол! Икра минтая придаёт блюду особую насыщенность, а свежие сочные овощи, кисловатые оливки и хрустящие сухарики создают неповторимую гармонию впечатлений. Приятного аппетита!
