Хинкали, безусловно, занимают особое место в грузинской кухне. Эти аппетитные «мешочки» из тонкого теста, наполненные мясом и специями, порадуют даже самых требовательных гурманов. Рецепт их приготовления легко освоить, и результат всегда восхищает.
В отличие от традиционных пельменей, хинкали имеют свою уникальную форму и технику приготовления. Тесто состоит только из муки, воды и соли – без яиц, чтобы избежать жесткости. Начинка же включает в себя рубленое мясо, чаще всего фарш из баранины, свинины и/или говядины, а также множество специй, которые придают блюду неповторимый вкус.
Как приготовить хинкали: простой и быстрый рецепт
Процесс лепки хинкали интуитивно прост. Тесто раскатывается в тонкий пласт и с помощью окружности (например, блюдца) нарезается на порционные заготовки. В каждую из них помещают столовую ложку фарша. Следующий шаг – аккуратно собрать края теста, формируя характерный «мешочек». Число складок на хинкали традиционно должно быть 19, но их количество не влияет на вкус. Важно лишь не забыть отщипнуть «хвостик» – он не только символизирует завершенность изделия, но и предотвращает избыток теста.
Приготовленные хинкали можно варить или обжаривать. Для варки их нужно аккуратно опустить в кипящую воду и готовить около 10 минут после всплытия. При обжаривании следует сначала обжарить до золотой корочки, затем добавить немного воды и тушить под крышкой.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г;
- Вода – 300 мл;
- Соль – 1,5 ч.л.;
- Баранина – 300 г;
- Жирная свинина – 350 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зира, смесь перцев, кумин – по вкусу;
Способ приготовления:
- Мясо тщательно промыть, очистить от пленок и мелко нарезать. Можно использовать мясорубку;
- Лук и чеснок измельчить и добавить в фарш;
- Приправить специями и влить воду, чтобы начинка стала сочной;
- Приготовить тесто из муки и воды с солью;
- Фарш перемешать с тестом и лепить хинкали;
Хинкали подаются как самостоятельное блюдо и прекрасно сочетаются с различными соусами и свежей зеленью. Употребляют их, зажав за «хвостик», надкусывают, выпивают бульон и наслаждаются основным вкусом. А вот хвостики оставляют в стороне, чтобы подсчитать, сколько изделий было съедено.
Бесплатная доставка продуктов прямо к вам домой – это реальность. Шефмаркет предлагает свежие ингредиенты и пошаговые рецепты для легкого и вкусного приготовления прямо у вас на кухне. Заказ можно делать с бесплатной доставкой, даже на дачу!
