Нежная тушеная красная капуста
19 апреля 2026, 20:09
Ингредиенты:
- 500 г красной капусты
- 30 г грудинки или бекона
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. тмина
- 1/2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. винного уксуса
- несколько веточек петрушки
- смалец или растительное масло для жарки
- черный перец и соль по вкусу
Приготовление:
На среднем огне разогреть смалец или растительное масло, обжарить нарезанную грудинку до золотистой корочки и появления жира.Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, жарить до мягкости, затем следует добавить тмин.Обжарить всё около минуты, затем ввести тонко нашинкованную капусту.Посыпать капусту сахаром, влить оба вида уксуса: винный для кислоты и бальзамический для пикантности. Если бальзамического уксуса нет, увеличить количество винного уксуса и сахара.Уменьшить огонь до минимума и тушить капусту час, аккуратно перемешивая время от времени.Перед подачей посыпать нарезанной петрушкой и, по желанию, добавить немного копченой паприки.Для вегетарианской версии заменить смалец на растительное масло и начать с обжаривания лука и чеснока.В конце добавить обжаренные на сухой сковороде тыквенные семечки или орехи для хрустящего эффекта.Приятного аппетита!