Дрожжевое тесто это настоящая находка для любителей выпечки, отлично подходящее как для жарки, так и для запекания пирожков с самыми разнообразными начинками. Читайте, как создать идеальную основы для ваших кулинарных шедевров.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Теплая вода 480 мл (37-40C)
- Сахар 50 гр (2 ст. ложки)
- Соль 7-8 гр (1 ч. ложка без горки)
- Сухие быстрорастворимые дрожжи 11 гр (1 стандартная пачка)
- Куриные яйца 2 шт. (комнатной температуры)
- Растительное масло 120 мл (без запаха)
- Пшеничная мука высшего сорта 700-750 гр (обязательно взвешивайте)
Этапы приготовления теста
Приготовление опары: Подогреть воду до оптимальной температуры. В глубокой миске соединить теплую воду с сахаром и солью, тщательно размешать. Затем добавить дрожжи, оставить на 5-7 минут, пока не появится легкая пена. После этого добавить яйца и растительное масло, перемешать до однородности.Замес теста: Просеять муку в глубокую посуду. Постепенно ввести жидкую смесь в муку, перемешивая ложкой. Когда замешивание с ложкой станет затруднительным, перейти на ручную работу. Вымешивать тесто 8-10 минут до эластичности, при этом подсыпать оставшуюся муку по необходимости.Первая расстойка: Сформировать из теста шар, смазать его растительным маслом и положить в миску, накрыть пленкой. Убрать в теплое место на 1 час, после чего тесто увеличится вдвое.Холодная ферментация: Аккуратно обомните тесто и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на 8-12 часов. Этот этап позволяет дрожжам работать медленно, развивая вкус и текстуру теста.Формовка пирожков: Достать тесто из холодильника, дать постоять 10-15 минут. Разделить на кусочки, раскатать и начинить по желанию. Защипать края и положить швом вниз на поверхность.Выпечка или жарка: Для жарки: разогреть масло на сковороде и жарить пирожки до золотистой корочки. Для запекания: выпекать в духовой шкаф при температуре 180-190C около 20-25 минут, предварительно смазав яйцом.Данная методика позволяет добиться великолепного теста, которое станет основой для любимых пельменей, пирожков или кунжутной выпечки. Отправляйтесь на кухню и приступайте к созданию вкусных шедевров!