Как приготовить казан-кебаб: пошаговый рецепт с хрустящей картошкой и нежным мясом

12 мая 2026, 21:20

Ингредиенты для 6 порций

  • Мясо (баранина, говядина или свинина) 11,2 кг
  • Картофель (желательно мелкий) 11,2 кг
  • Лук 23 шт.
  • Чеснок 1 головка (по желанию)
  • Зира 11,5 ч. л.
  • Молотый кориандр 1 ч. л. (по желанию)
  • Паприка 1 ч. л. (по желанию)
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Масло для жарки (или курдючный жир) 150250 мл (или 120180 г)
  • Вода 150250 мл

Шаги приготовления

1. Подготовка ингредиентов

  • Нарезать мясо крупными кусками (по 46 см), приправить солью, перцем и зирой. Промариновать 1530 минут.
  • Очистить картофель, крупные клубни разрезать на половинки или четвертинки. Обсушить.

    • 2. Обжарка картофеля

  • В глубоком казане или кастрюле хорошо разогреть масло. Обжаривать картофель порциями до золотистой корочки, 610 минут на каждую порцию.
  • Вынуть картофель на решетку или тарелку и слегка посолить.

    • 3. Обжарка мяса и томление

  • В том же масле обжарить мясо до румяной корочки, затем вернуть все мясо обратно в казан. Добавить крупно нарезанный лук и целую головку чеснока (по желанию), обжарить 23 минуты.
  • Влить горячую воду, потушить на минимальном огне под крышкой:
    • Баранина/свинина 4570 минут
    • Говядина 70100 минут

    • Финальные шаги

  • На мясо выложить обжаренный картофель, накрыть крышкой и готовить еще 2030 минут.
  • В конце можно увеличить огонь на 23 минуты, чтобы корочка немного подрумянила низ.

    • Как подать блюдо

    Подается на большом блюде: снизу мясо с луком, сверху картофель. Украсить зеленью, отлично сочетается с маринованным луком.

    Частые ошибки

    • Не следует мешать картофель после его укладки это повредит корочку.
    • Используйте немного воды: казан-кебаб готовится в соках, а не варится.
    • Жарить нужно порциями, в противном случае вместо корочки получится тушеное блюдо.
    Источник: МАРГАРИТОВЫ

    Это интересно

    Воздушные и легкие кексы с сыром: новые горизонты здоровья и вкуса
    Как защитить растения от тли в начале лета: подробные советы и рекомендации
    Как приготовить идеальные домашние пельмени: секреты и советы
    10 минут на полезный салат: просто, быстро и вкусно!
    Как очистить трубы без химии: эффективный домашний способ
    Эффективная дрожжевая подкормка для огурцов: как решить проблемы роста
    От чувствительности к здоровью: как восстановить эмаль зубов в домашних условиях
    Янтарное наслаждение: как создать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях
    Праздничные гастрономические приключения Москвы
    Летний вкус: освежающий холодник на кефире как идеальное блюдо теплых дней
    Больше новостей на Privetvinegret.ru