Несоблюдение температурных норм при хранении шашлыка может привести к серьезным последствиям, включая пищевые отравления. Этот тревожный факт озвучила Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
Как правильно транспортировать шашлык
Летние пикники предполагают не только отдых, но и тщательное соблюдение правил хранения продуктов. Эксперт отметила, что время нахождения мяса вне холодильника не должно превышать двух часов. Однако, при температуре выше +25 градусов этот временной промежуток сокращается до одного часа. Поэтому, чтобы избежать нежелательных последствий, рекомендуется максимально быстро доставить мясо до места отдыха.
Сроки хранения мяса
Свежезамороженное или охлажденное мясо желательно готовить в течение 10-12 часов после его покупки, а в идеале — в течение первых четырех часов. Основное правило здесь — хранить мясо в холодильнике до момента приготовления.
Температурный режим после приготовления
Не меньшее внимание стоит уделить и временному промежутку после приготовления шашлыка. Следует помнить, что неправильно сохраненное готовое блюдо также может стать источником недомогания. Поэтому важно следить за температурой даже после того, как шашлык уже приготовлен.
