Находитесь в ресторане и ждёте внимания официанта? Возможно, дело не в том, что он вас игнорирует. Простое закрытие меню и его размещение на краю стола могут стать тем сигналом, который заставит его подойти к вам.
История ресторанного этикета
Современные традиции ресторанного обслуживания восходят к XIX веку в Париже, когда рестораны начали открываться для широкой публики. С увеличением числа посетителей официанты столкнулись с необходимостью обслуживать множество столиков одновременно, что привело к возникновению негласных норм поведения.
Вместо громких криков и рисованных жестов, посетители теперь используют простые и понятные знаки. Например, закрытое меню на краю стола стало привычным знаком готовности заказать, тогда как открытое меню в руках указывает на необходимость дополнительного времени.
Эти неформальные правила возникли в ответ на требования практичности и удобства, помогая сохранять атмосферу спокойствия в зале и обеспечить быстрый сервис.
Язык тела и сигналы
Закрытие меню — это только часть невербального общения. Официанты обращают внимание и на зрительный контакт. В Европе и Америке две секунды взгляда в глаза официанту означают ваше желание обратиться к нему. В то же время, в японских ресторанах длительный взгляд может вызывать дискомфорт, и достаточно легкого кивка или поднятия руки.
После заказа, положение приборов на тарелке также играет важную роль. Например, если нож и вилка расположены параллельно, это означает, что вы завершили еду, тогда как перекрещенные приборы сигнализируют о паузе в трапезе. Эти жесты имеют свои исторические корни и стали частью общего сервиса.
В некоторых ресторанах также существует профессия «наблюдателя», который следит за движениями гостей, чтобы понять их потребности, не нарушая атмосферу. Это повышает уровень сервиса и делает пребывание комфортным.
Как избежать ошибок
Важно помнить, что слишком громкие или агрессивные действия, такие как хлопки или свист, воспринимаются как неуважение. Умное и ненавязчивое привлечение внимания с помощью поднятой руки или спокойного взгляда будет воспринято более благожелательно.
Когда приходит время рассчитаться, стоит запомнить, что в некоторых культурах лучше оставить деньги на специальном подносе, чтобы не создать неловкую ситуацию. Эти простые правила делают общение более комфортным для обеих сторон.
Невербальное взаимодействие в ресторане можно рассматривать как своеобразный танец между гостями и персоналом, где каждый знает свои шаги. Умение правильно воспользоватся этими сигналами поможет сделать вечер более приятным и непринужденным.
