Лазанья — одно из наиболее популярных и узнаваемых блюд итальянской кухни, обладающее богатой историей и множеством вариаций. Хотя точное происхождение этого кушанья остается загадкой, считается, что его предшественниками были древнеримские пироги "lagana" — тонкие слои теста, приготовленные на открытом огне.
Само название «лазанья» имеет греческие корни и связано со словом "lasana", что означает горшок или треножник, на котором готовили подобные блюда. В средние века в Италии лазанья завоевала популярность, и начали появляться различные рецепты с начинками из мяса, овощей и сыра.
Региональные особенности
С годами лазанья изменилась и приобрела региональные наклонности. К примеру, в Болонье знаменитая лазанья алла болоньезе готовится с мясным рагу, соусом бешамель и пармезаном, а в других регионах её делают с морепродуктами, грибами или песто. Сегодня это блюдо так же популярно во всем мире, и существует множество его вариаций, от традиционных до креативных, например, с курицей, шпинатом и рикоттой.
Приготовление
Для начала необходимо подготовить ингредиенты: нарезать лук, очистить брокколи и мелко порубить чеснок. Основным компонентом любой лазаньи является соус бешамель. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук, добавьте муку и постепенно введите молоко с бульоном, доведя до загустения.
Теперь можно заняться овощами: обжарьте орехи кешью до золотистого цвета, добавьте брокколи, чеснок и грибы, готовя их еще пару минут. Затем все это аккуратно соедините.
Ингредиенты для 4 порций:
- Сливочное масло — 60 г;
- Лук — 1 шт.;
- Мука — 60 г;
- Овощной или куриный бульон — 450 мл;
- Молоко — 1 стакан;
- Соль, перец и мускатный орех — по вкусу;
- Горчица — 1 ст. ложка;
- Сыр полутвердый — 120 г;
- Паста для лазаньи — 200 г;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Орехи кешью — 100 г;
- Брокколи — 350 г;
- Грибы свежие — 120 г;
- Чеснок — 1-2 дольки;
- Сыр рикотта — 250 г;
- Сыр пармезан — 30 г;
- Базилик для украшения.
Соберите лазанью, чередуя слои растертого сыра, овощной начинки и соуса, затем запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа до появления золотистой корочки. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо идеально подойдет для любого случая — от домашних ужинов до праздников.
