Заготовка шпината на зиму — отличный способ, чтобы круглый год наслаждаться почти свежим продуктом. Именно заморозка позволяет сохранить все его полезные свойства даже при низких температурах.
Для успешной заготовки стоит выбирать молодой шпинат с нежными листьями, лучше всего с первого урожая. Собранный до цветения, он имеет нежный вкус и не горчит.
В домашних условиях можно применить несколько методов заморозки, чтобы иметь под рукой удобные полуфабрикаты для различных блюд: от пирогов и запеканок до супов и соусов. В этой статье представлены три простых способа заморозки шпината с описанием их преимуществ и недостатков.
Подготовка шпината к заморозке
Независимо от способа, шпинат следует тщательно промыть, перебрать и хорошо просушить. Для этого можно поместить пучки в холодную воду на полчаса, а затем тщательно промыть каждый лист под проточной водой. Удаляйте все поврежденные и засохшие элементы. Важно: если вы планируете сухую заморозку, обязательно просушите зелень на полотенце, чтобы избежать образования льда в морозильной камере.
Метод 1. Сухая заморозка листьев
Отрежьте корешки и стебли, отберите целые листья одинакового размера и сложите их в порции по 10-15 штук. Плотно скрутите листья в рулоны и оберните пленкой. Расположите их на поддоне на небольшом расстоянии и замораживайте до полного затвердевания. Затем переместите в контейнеры для хранения.
Если предпочитаете нарезанные листья, отрежьте их на сегменты толщиной около 0,5 см и также заморозьте. Этот способ удобен для любых блюд, включая супы и запеканки.
Метод 2. Бланшированный шпинат
Этот метод требует предварительной бланшировки. Погрузите шпинат в кипяток на 20-30 секунд, а затем быстро охладите в ледяной воде. Дайте всей воде стечь и формируйте небольшие шарики, чтобы потом их заморозить. Такой шпинат отлично подходит для первых блюд и сохраняет свой цвет.
Метод 3. Шпинатное пюре
Бланшируйте шпинат, затем взбейте его до пюре с помощью блендера. Можно использовать формочки для льда для замораживания и удобно хранить в контейнерах. Такой шпинат идеально подойдет для соусов и пасты и не требует размораживания перед добавлением в блюда, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
